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酸菜魚
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    食尚香小吃創業-學習內容
    學習內容 川味酸菜魚、水煮魚片、水煮肉片
    學習過程
    1.學員在專業老師指導下對酸菜的選擇。 
     
    2.老師教學員魚的選擇與剖魚技巧。 
     
    3. 老師教學員酸菜魚味料的調制。 
     
    4. 老師教學員魚的上料與腌制。 
     
    5.學員學習鍋底料的調制。 
     
    6.調湯底與燉魚技術。 
     
    7.老師教學員回去根據自己的情況怎么去做生意,要注意什么,開店需要的設備,材料都讓學員記好,把老師幾十年豐富的經驗全部灌輸給學員,讓學員學習好后創業沒有一點后顧之憂。 
     
    8.采購部給學員講解采購的方法訣竅,注意事項,學員開店采購就不用擔心了。 
     
    9.采購部可以帶愿意到市場看看我們采購是怎么買菜的,買菜的技巧等等,順便可以了解自己開店要用的設備,材料等等,學員到市場認識了解采購的細節過程,因為采購也是做餐飲的大學問,廚王世家教學員學習不光教技術口味。更重要的教好學員創業知識 
     
    10.學員自己反復練習所學的課程,一直練習到熟練滿意為止。 
     
     
    學習時間 不限制學習時間。包教包會,學會為止。一般2--3天左右,視個人情況而定。公司承諾:100%傳授正宗配方;100%現場實踐學習;100%支持免費技術升級;100%包教包會!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
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    酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚屬四川菜系,四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美譽,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,各地也有稱之為“酸湯魚”以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初,在大大小小的餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

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